Untuk mendapatkan cita rasa wine pada biji kopi ini juga tak mudah. Dalam proses pembuatannya tak ada alkohol, di mana rasa anggur tersebut diperoleh dari proses fermentasi dan dijemur langsung di bawah terik matahari.
Adapun beberapa biji kopi yang dapat digunakan untuk membuat wine coffee, yaitu kopi Arabika Gayo dan kopi Robusta Lampung. Jenis kopi yang digunakan memiliki harga yang mahal, kandungan rasa manis yang dimiliki serta kualitas kopi yang lebih baik.