“Kalo Julienne biasanya buat salad, kalo di Indonesia bisa buat bala-bala. Jardiniere untuk steak. Brunoise tuh bisa buat campuran saus, atau biasanya buat campuran spaghetti bolognese”, ujar Jerry.
Jadi sebenarnya semua potongan tadi tidak terpaku untuk suatu masakan, tetapi bisa untuk semua masakan.
Kemudian dilanjut dengan sayuran seledri atau bisa disebut dengan celery stick. “Biasanya gue nonton di film-film hollywood orang bule makan ginian," ujar Kai sambil memakan seledri tersebut.
Menurut Kai, seledri tersebut baunya tidak sekuat seledri untuk sup dan hanya lebih mahal. “Biasanya di supermarket segini tuh 60 ribu," ujarnya.
Penasaran dengan tips yang diberikan oleh Kai dan Jerry? Saksikan Selengkapnya Di Chef’s Diary eksklusif hanya di RCTI+ .