JAKARTA, iNews.id — Rahang tuna belakangan semakin mencuri perhatian pencinta kuliner. Bagian ikan yang identik dengan tulang besar ini justru memiliki daging lembut dan rasa gurih yang membuatnya mulai banyak diburu sebagai salah satu sajian khas olahan Nusantara.
Popularitas rahang tuna bahkan semakin terlihat seiring menjamurnya restoran yang menyajikan hidangan bergaya Manado. Menurut Chef-Owner Antarasa, Chef Arcad Fadillah, rahang tuna sebenarnya bukan hidangan baru. Namun, belakangan semakin banyak restoran yang berani mengangkatnya sebagai menu utama.
“Kenapa lagi hype? Sebenarnya mungkin hype-nya ini belakangan karena Manado restaurant lagi banyak yang berani keluarin. Sebenarnya dari zaman dulu Manado restaurant sudah jual rahang tuna,” kata Chef Arcad saat ditemui di Antarasa One Satrio, Jakarta Selatan, belum lama ini.
Lantas, apa yang membuat rahang tuna begitu menarik bagi pencinta kuliner? Simak ulasan selengkapnya hanya di artikel ini.
Rahasia kelezatan rahang tuna ternyata terletak pada bagian daging di sekitar pipi dan leher ikan. Area tersebut memiliki kandungan lemak alami yang memberikan tekstur lembut ketika dimasak.