Bahan:
250 gr dada ayam
Secukupnya Minyak
Secukupnya air
Bahan Cemplung:
2 lembar daun salam
1 batang serai, geprek
Secukupnya garam
Secukupnya kaldu bubuk
Bumbu Halus:
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
6 cabai rawit merah
10 cabai merah keriting
4 butir kemiri sangrai
1 ruas kunyit
1 ruas lengkuas
1 ruas jahe
1 sdt terasi bakar
Cara Memasak:
1. Rebus ayam hingga matang, angkat dan tiriskan. Kemudian suwir-suwir ayamnya, lalu goreng sebentar ayam suwirnya, angkat dan sisihkan terlebih dahulu.
2. Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampai wangi dan matang.
3. Masukkan ayam suwir tadi, aduk rata, kemudian beri garam.
4. Tambahkan air, ungkep dengan api kecil sampai bumbu benar-benar meresap. Koreksi rasa.
5. Catata : Kuah jangan sampai kering, lebih enak masih ada kuahnya.