Bahan:
10 buah mangga muda (1.500 gr)
150 gr gula pasir
1 keping gula merah sisir (50 gr)
2 sdt garam
5 cabai merah keriting
10 cabai rawit merah
450 ml air (1 1/2 gelas air)
Cara Membuat:
1. Cuci bersih buah mangga, kupas, potong sesuai selera, lalu tambahkan 2 sdt garam, aduk mangga, dan diamkan selama 1 jam hingga garam meresap. Setelah 1 jam, Cuci bersih dan tiriskan.
2. Lalu rebus cabai merah keriting dan cabai rawit merah, ulek dan sisihkan.
3. Rebus gula merah dan gula pasir hingga mendidih dan gula larut, matikan api, diamkan hingga hangat-hangat suam. Lalu siramkan cairan gula ke buah mangga, masukkan cabai yang diulek tadi, aduk hingga tercampur rata, (jangan ditambahkan lagi garam dan asem, karena sebelumnya mangga sudah ditaburi dengan garam dan tidak usah ditambahkan asem/cuka, karena sudah asam dari buah mangga).
4. Masukkan dalam kulkas hingga meresap, sajikan dalam keadaan dingin lebih segar dan nikmat.
Itulah resep asinan mangga muda pedas manis yang cocok disantap saat waktu santai. Cita rasanya akan membuat siapa saja ketagihan. Selamat mencoba!