1. Resep Ayam Bakar Teflon Bumbu Khas Solo
Bahan:
4 paha ayam negeri
2 sdm kecap manis
1sdm gula Jawa sisir
Air kelapa untuk ungkep ayam
Bumbu dihaluskan:
8 siung bawang merah
6 siung bawang putih
2 butir kemiri sangrai
Seruas kunyit
Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Balurkan bumbu yang telah dihaluskan ke ayam yang telah dipotong. Remas-remas dan diamkan selama 20 menit.
2. Tambahkan kecap manis, air kelapa, gula merah yang sudah disisir. Ungkep ayam. Masak sampai ayam empuk dan bumbu mengental.
3. Panggang ayam di atas teflon.
2. Resep Ayam Bakar Teflon Bumbu Bali
Bumbu Halus:
10 bawang merah
5 bawang putih
5 cabai keriting
3-4 cm kunyit
4 kemiri
Bumbu Tambahan:
2 serai, geprek
5 daun jeruk
5 cm lengkuas geprek
Gula merah
Kecap manis
Garam
1 sdt terasi bakar
Asam Jawa sedikit, cairkan dengan air
Kaldu jamur
Cara Membuat:
1. Cuci bersih ayam dengan jeruk nipis. Diamkan 10 - 15 menit. Cuci bersih dan tusuk-tusuk ayam dengan garpu supaya nanti bumbu meresap. Tumis bumbu halus, masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, sampai harum dan matang. Masukkan ayam (potong 4).
2. Masukkan air dan matangkan ayam sampai mencapai tingkat kelembutan yang diinginkan. Bumbui dengan garam, gula merah, kecap manis, kaldu jamur dan air asam Jawa dan terasi bakarnya. Koreksi rasa. Masak sampai kuah ayam mengering. Panggang ayam di teflon sampai sedikit kering. Sajikan dengan sambal.
3. Resep Ayam Bakar Teflon Kalasan
Bahan:
1 ekor ayam kalasan
1 buah jeruk nipis
1 butir air kelapa
4 sdm kecap manis
1 sdm gula merah
Bumbu halus:
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
5 biji kemiri
1 pcs kunyit
3 cm jahe
Minyak
Bisa tambah cabai merah kalau suka pedas
Cara Membuat:
1. Cuci bersih ayam, lalu lumuri dengan jeruk nipis. 2. Blender semua bumbu halus dan tumis hingga harum. 3. Masukkan ayam, air kelapa, kecap manis, garam dan gula merah.
4. Masak hingga air mengering dan mengental.
5. Angkat ayam dan tuang bumbu panggang.
6. Bersihkan teflon dengan tissue lalu panggang ayam.
7. Oleskan bumbu, panggang ayam hingga matang di teflon. Angkat dan sajikan.