Bumbu 2:
3 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
1 batang sereh, geprek
Cara membuat:
1. Tuang air ke wajan, masukkan bumbu 1 yang sudah dihaluskan, daun jeruk, salam dan sereh, kecap manis, gula merah, asam, garam kaldu ayam bubuk, ditumis sampai wangi.
2. Lanjut masukkan ayam, aduk sebentar, biarkan bumbu sampai meresap.
3. Setelah itu lanjut dibakar/panggang di teflon. Siap dihidangkan dengan lalapan.
5. Resep Ayam Bakar Teflon Madu
Bahan:
6 paha ayam
3 lembar daun jeruk
4 lembar daun salam
2 batang serai
1 ruas jari lengkuas
3 sdm madu
4 sdm kecap manis Air asam Jawa
Lada
Bubuk ketumbar
Bumbu Halus:
8 - 10 bawang merah
6 bawang putih
3 cabai merah keriting
3 cabai rawit merah
1 ruas jari jahe
1 ruas jari kunyit
4 kemiri
Semua bahan diblender dengan minyak
Cara Masak:
1. Rebus ayam di air mendidih sebentar saja, hanya untuk buang kotoran dan darah-darahnya. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan lengkuas, serai, daun salam dan daun jeruk. Tambahkan sedikit air.
2. Jika sudah mendidih, masukkan garam, gula, ketumbar bubuk, lada, royko ayam, kecap manis, madu dan air asam Jawa. Aduk-aduk, lalu masuKkan ayam, rebus sampai bumbu meresap dan air menyusut.
3. Siapkan grill pan, olesi sedikit blue band. Lalu panggang ayam sampai matang di teflon. Oles dengan sisa bumbu.