Resep Ayam Goreng Kecap Pedas
Bahan:
1 ekor ayam (berat 1,2 - 1,5 kg)
1 jeruk nipis
Garam seckpnya
Bumbu Tambahan:
3 siung bawang putih, cincang halus
5 siung bawang merah, cincang halus
2 cm jahe, iris-iris
1/2 siung bawang bombai, iris
1/2 batang daun bawang, potong-potong
3 cabai merah iris serong
3 lembar daun jeruk
1/2 sdt lada bubuk
1/2 sdt pala bubuk
8 sdm Kecap Bango / sesuai selera
1-2 sdm kecap asin
2 sdm saus tomat
3 sdm saus sambal
Garam (secukupnya)
300 ml air matang /secukupnya
1/2 jeruk lemon/ ganti dengan air asam Jawa sesuai selera (Jangan ganti jeruk nipis)
Minyak goreng untuk menumis secukupnya
Bumbu Halus:
6 cabai merah keriting (skip yang tidak suka pedas)
Cara Membuat:
1. Cuci bersih ayam dan lumuri dengan jaruk nipis, sedikit lada & garam. Diamkan selama 10 menit di kulkas.
2. Panaskan air secukupnya sampai mendidih, rebus ayam setengah matang. Angkat & tiriskan.
3. Tumis duo bawang, jahe, daun jeruk & cabai iris, cabai yang dihaluskan hingga harum & tercampur rata.
4. Tambahkan kecap manis, kecap asin, saus tomat, saus sambal, cabai halus, aduk rata.
5. Tambahkan pala & lada, air lemon.
6. Masukan ayam aduk rata. Tambahkan air secukupnya, aduk lagi hingga air mengental menyusut (kentalnya sesuaikan selera). Koreksi rasa. Tambahkan garam jika kurang.
8. Tambahkan duo bawang, dan bawang bombai, aduk rata, matikan api kompor.