Semua bumbu tersebut dihaluskan, bisa menggunakan blender ataupun ulekan. Bumbu halus digunakan untuk menumis ayam sebelum diberi kecap ataupun bumbu-bumbu yang lain.
Cara Memasak:
1. Cuci ayam yang sudah dipotong lalu dilumuri garam dan jeruk nipis, diamkan selama 30 menit lalu digoreng.
2. Setelah itu haluskan bawang putih, bawang merah, bawang bombai, cabai dan merica. Bisa menggunakan copper atau ulekan.
2. Setelah itu, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum, masukkan daun jeruk, daun salam, jahe, pala bubuk dan jahe yang sudah digeprek. Selanjutnya tambahkan saus tomat, saus sambal, kecap manis dan kecap asin. Lalu tambahkan air asam jawa yang sudah diseduh dan tambahkan air 100 ml
lalu ditumis sampai matang dan masukkan ayam yang sudah digoreng.
3. Kemudian diaduk lalu masukkan air dan tunggu sampai mendidih. Selanjutnya tambahkan kaldu ayam, garam, daun bawang dan bawang bombai yang masih sisa. Masak sampai air menyusut dan tambahkan gula. Selanjutnya jangan lupa koreksi rasa, ayam kecap pedas manis siap disajikan.
Itulah resep ayam kecap pedas manis yang dapat dibuat di rumah. Selamat mencoba!