Resep Bebek Madura Sambal Mangga
Bahan utama:
1 ekor bebek, potong menjadi empat bagian
2 batang serai, memarkan
1 jeruk nipis, peras airnya saja
5 lembar daun jeruk
3 asam Jawa
3 cm lengkuas, parut tipis
Air secukupnya
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu halus:
10 butir kemiri
8 siung bawang merah
7 siung bawang putih
5 cabai rawit
3 cm kunyit, memarkan
2 cm jahe
2 cm kencur
1 sdt gula pasir
Garam secukupnya
Bahan sambal mangga muda:
1 mangga muda
3 cabai merah keriting
8 cabai rawit merah
1 sdt gula Jawa
1 terasi
Cara Memasak :
1. Cuci dan lumuri bebek dengan air jeruk nipis.
2. Masukkan bebek ke dalam tumisan, lalu goreng hingga matang.
3. Sajikan bebek Sinjay dengan sambal mangga muda.