Kuah santan:
1. Kelapa parut dituang air panas, hingga hangat lalu peras, saring
2. Santan yang sudah diperas, dipanaskan di atas kompor aduk-aduk sebentar hingga cukup panas saja/shimer jangan smpai mendidih
3. Masukkan daun pandan, dan 1 sdt garam himalayan. Matikan kompor
Cara Membuat:
1. Dalam panci, masukkan beras ketan yang telah dicuci bersih, lalu tuang air mendidih.
2. Hidupkan kompor, masak dalam waktu 5 menit.
3. Setelah 5 menit, matikan kompor tutup rapat beras ketan, diamkan/biarkan/tunggu hingga 30 menit.
4. Setelah 30 menit, buka tutup panci masak kembali 7 menit, jika air menyusut bisa tambahkan air lalu masukkan gula aren dan garam himalayan.
5. Aduk rata, setelah 7 menit matikan
Bubur ketan hitam siap dihidangkan.
Resep Bubur Ketan Hitam Ubi Jalar
Bahan:
250 gr ketan hitam
2 liter air utk merebus / secukupnya
2 lembar daun pandan
1 keping gula aren
1 keping gula tebu (boleh ganti gula pasir kalau tidak ada stock)
1-2 ubi jalar, potong dadu
Bahan saus:
400 gr santan / secukupnya (mix dengan sedikit air jika suka)
Sejumput garam
1 lembar daun pandan
Sedikit vanilli
Cara Membuat:
1. Rendam ketan hitam semalem, jangan dicuci dulu, langsung beri air, biarkan sampai pagi.
2. Paginya cuci sampai benar-benar bersih, lalu rebus dengan 2 liter air, tambahkan daun pandan & sambil sesekali diaduk.
3. Setelah hampir matang & air menyusut, tambahkan gula merah/ aren yang sudah dicairkan terlebih dahulu dengan air secukupnya, dan saring gula aren dimix gula tebu untuk pemanisnya.
4. Masak hingga mengental & tambahkan ubi jalar. Masak sampai ubi empuk & ketan hitam matang sempurna.
5. Catatan: Harus kira-kira, karena gula aren & tebu masing-masing tempat kadang manisnya berbeda, jadi koreksi rasa sebelum api dimatikan.
5. Untuk saus, masak semua bahan saus hingga mendidih sambil terus diaduk agar tidak pecah santan.
6. Sajikan ketan hitam bersama saus santan.