Resep Bubur Ketan Hitam Ubi Jalar
Bahan:
250 gr ketan hitam
2 liter air utk merebus / secukupnya
2 lembar daun pandan
1 keping gula aren
1 keping gula tebu (boleh ganti gula pasir kalau tidak ada stock)
1-2 ubi jalar, potong dadu
Bahan saus:
400 gr santan / secukupnya (mix dengan sedikit air jika suka)
Sejumput garam
1 lembar daun pandan
Sedikit vanilli
Cara Membuat:
1. Rendam ketan hitam semalem, jangan dicuci dulu, langsung beri air, biarkan sampai pagi.
2. Paginya cuci sampai benar-benar bersih, lalu rebus dengan 2 liter air, tambahkan daun pandan & sambil sesekali diaduk.
3. Setelah hampir matang & air menyusut, tambahkan gula merah/ aren yang sudah dicairkan terlebih dahulu dengan air secukupnya, dan saring gula aren dimix gula tebu untuk pemanisnya.
4. Masak hingga mengental & tambahkan ubi jalar. Masak sampai ubi empuk & ketan hitam matang sempurna.
5. Catatan: Harus kira-kira, karena gula aren & tebu masing-masing tempat kadang manisnya berbeda, jadi koreksi rasa sebelum api dimatikan.
5. Untuk saus, masak semua bahan saus hingga mendidih sambil terus diaduk agar tidak pecah santan.
6. Sajikan ketan hitam bersama saus santan.