Cara membuat:
1. Siapkan semua bahan. Tata di panci, bumbu cemplung, bumbu halus, nangka, bumbui garam dan gula merah. Hidupkan kompor dengan api kecil lalu tutup panci. Biarkan selama 1 jam dengan sesekali diaduk. Setelah 1 jam masukkan telur rebus. Koreksi rasa. Masak kembali selama 1,5 jam.
2. Beri teh celup, aduk rata. Tenggelamkan juga telur agar warnanya menyeluruh. Koreksi rasa. Biarkan airnya menyusut habis. Dan air habis setelah 70 menit. Jadi total 3 jam 40 menit. Sajikan.
5. Resep Gudeg Jogja Telur
Bahan:
600 gr nangka muda yang sudah dipotong
900 ml santan dari 3/4 butir kelapa
Tambahan: 5 butir telur rebus
Bumbu cemplung:
6 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 batang serei,geprek
2 cm lengkuas geprek
150 gr gula merah
Secukupnya garam, gula penyedap
Bumbu halus:
7 siung bawang merah
3 siung bawang putih
6 butir kemirri
1 sdm ketumbar
Cara membuat:
1. Siapkan bahan. Tata bumbu cemplung di dalam kuali, kemudian tuang bumbu halus di atasnya. Masukkan telur, tutup dengan nangka, kemudian tuang santannya.
2. Masak / ungkep dengan api kecil selama 3-4 jam, sampai kuah set. Siap disajikan.