Cara Membuat:
1. Blender semua bumbu. Halus atau kasar sesuaikan selera.
2. Tumis dengan sedikit minyak. Tambahkan air sekitar 3 sdm. Bumbuin gula, garam, kaldu bubuk.
4. Tunggu sampai mendidih, koreksi rasa
Baru masukkan kangkung. Masak sampai matang.
5. Tips: Masak dengan api besar biar jangan terlalu lama masaknya supaya kangkung matang tapi masih kriuk. Segera pindahkan ke piring saji sesaat sesudah matang karena wajan yang masih panas bisa bikin tambah lembek kangkungnya. Paling enak disajikan sesaat sesudah matang biar masih hijau tumisannya.
Resep Kangkung Plecing
Bahan:
1 ikat kangkung, cuci bersih dan siangi
1 tomat
1 bungkus terasi sachet, bakar di atas kompor
5 cabai rawit (sesuaikan selera)
Sejumput garam
1 sdt gula merah
1/2 jeruk limau
2 siung bawang merah (optional)
Kacang goreng (optional)
Bisa ditambahkan tauge
Cara Membuat:
1. Rebus tomat dan kangkung hingga matang (kangkungnya jangan direbus terlalu lama, agar warnanya tetap segar), tiriskan.
2. Suwir-suwir batang kangkung, lalu tata di atas piring saji, sisihkan (kangkung lombok cenderung lebih gemuk, sehingga perlu disuwir-suwir).
3. Haluskan cabai rawit, gula merah, terasi serta tomat (lebih enak kalau pakai cobek).
4. Beri sedikit garam serta kucuri 1/2 buah jeruk limau, lalu aduk rata. Jangan lupa koreksi rasa.
5. Tuang sambal di atas kangkung, beri irisan bawang merah dan kacang goreng
Resep Kangkung Tempe
Bahan:
1 ikat kangkung
1/2 papan tempe
Bumbu Uleg:
4 siung bawang putih
1 butir kemiri
10 buah cabai rawit
Bumbu Lain:
Saus tiram
Penyedap jamur
Garam
Cara Membuat:
1. Bersihkan kangkung, cuci bersih. Tiriskan.
2. Potong-potong tempe lalu goreng matang.
3. Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu uleg sampai harum lalu masukkan kangkung dan tempe tumis cepat bumbui saus tiram, penyedap jamur sedikit garam. Tuang air panas secukupnya. Tumis merata. Koreksi rasa. Angkat sajikan.
Resep Kangkung Udang
Bahan:
2 ikat kangkung, siangi
100 gram udang
Bahan bumbu:
2 Siung bawang putih, geprek cincang kasar
3 cabai rawit
2 sdm sambal giling
1 sdm kecap Inggris
1 sdm kecap manis
2 sdm saus tiram
1 sdm tepung maizena larutkan dengan air
4 tomat cherry
100 ml air
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1 sdt penyedap