Resep Kangkung Plecing
Bahan:
1 ikat kangkung, cuci bersih dan siangi
1 tomat
1 bungkus terasi sachet, bakar di atas kompor
5 cabai rawit (sesuaikan selera)
Sejumput garam
1 sdt gula merah
1/2 jeruk limau
2 siung bawang merah (optional)
Kacang goreng (optional)
Bisa ditambahkan tauge
Cara Membuat:
1. Rebus tomat dan kangkung hingga matang (kangkungnya jangan direbus terlalu lama, agar warnanya tetap segar), tiriskan.
2. Suwir-suwir batang kangkung, lalu tata di atas piring saji, sisihkan (kangkung lombok cenderung lebih gemuk, sehingga perlu disuwir-suwir).
3. Haluskan cabai rawit, gula merah, terasi serta tomat (lebih enak kalau pakai cobek).
4. Beri sedikit garam serta kucuri 1/2 buah jeruk limau, lalu aduk rata. Jangan lupa koreksi rasa.
5. Tuang sambal di atas kangkung, beri irisan bawang merah dan kacang goreng