Bahan pelengkap kwetiau tektek:
Daging ayam
Garam merica secukupnya
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
1/2 sdt kecap ikan
Cara membuat:
1. Kwetiau homemade: Campur tepung beras, tapioka, air dan garam. Tuang dengan air. Aduk hingga rata dan tidak ada gumpalan. Olesi loyang dengan minyak.
2. Tuang secukupnya adonan dan ratakan adonan di loyang. (Ketebalan tergantung dari banyaknya adonan yang dituang). Kukus adonan selama 3-4 menit. Angkat dengan spatula.
3. Lipat adonan dan potong-potong sesuai selera. Sekitar 0.5cm. Kwetiau siap untuk diolah.
4. Kwetiau tektek: Dadar telur, masukkan bawang putih cincang, kwetiau, kecap manis, saus tiram, lada dan garam secukupnya.
5. Tambahkan suwiran ayam, daun bawang, tauge, tumis hingga bumbu tercampur rata.
6. Kwetiau siap disajikan.
3. Resep Kwetiau Goreng Udang
Bahan:
500 gr kwetiau beras
20 udang, cuci bersih kerat punggung
4 telur kocok lepas
2 papan petai
2 genggam taoge, buang akar
3 batang sawi, iris panjang
3 batang daun bawang, iris serong
Bumbu:
8 siung bawang merah iris
5 siung bawang putih iris
12 cabai rawit hijau iris
10 sdm kecap manis
1 sdm kecap ikan
1 sdt garam
1 sdm gula
1 bungkus royco sapi
1/4 sdt lada bubuk
Cara Membuat:
1. Goreng telur menjadi telur orek, angkat tiriskan.
2. Dengan minyak goreng yang sama tumis bawang merah hingga layu, campurkan bawang putih, irisan cabai tumis hingga matang.
3. Masukkan orek telur, udang, sawi masak hingga tercampur rata.
4. Masukkan seluruh bahan, masak hingga matang, koreksi rasa.