1. Resep Kwetiau Goreng Sederhana
Bahan:
1 bungkus kwetiau basah
10 bakso, iris
Daun bawang, iris kasar
2 butir telur
4 sdm kecap manis
1 sdt kecap asin
1 sdm saus tiram
1 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk
Sedikit air
Bumbu halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 cabai merah besar buang biji (tambahkan cabai merah keriting atau cabai rawit, untuk yang suka pedas)
Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi dan benar-benar matang. Masukkan telur, bikin orak-arik. Tambahkan bakso. Aduk rata.
3. Masukkan kecap manis, kecap asin, saus tiram, garam dan kaldu bubuk. Aduk rata. Beri sedikit air, masak sampai air mendidih.
4. Tambahkan mi dan daun bawang, aduk rata. Cicipi, sesuaikan rasanya, tambahkan kecap/garam/kaldu bubuk sesuai selera. Aduk rata, masak sampai meresap. Angkat dan sajikan. Beri taburan bawang goreng. Sajikan selagi hangat. Selamat mencoba.
2. Resep Kwetiau Goreng TekTek
Bahan acar:
Mentimun
Cabai gendot
6 siung bawang merah
250 ml air
4 sdm gula pasir
3 sdm cuka
1/2 sdt garam
Bahan adonan kwetiau:
100 gr tepung beras
65 gr tepung tapioka
185 ml air suhu ruang
2 gr garam
Minyak untuk olesan
Bahan kwetiau tektek:
1 genggam taoge
1 batang daun bawang iris tipis
2 siung bawang putih cincang
2 siung bawang merah cincang
1 telur
2 sdm minyak
Bahan pelengkap kwetiau tektek:
Daging ayam
Garam merica secukupnya
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
1/2 sdt kecap ikan
Cara membuat:
1. Kwetiau homemade: Campur tepung beras, tapioka, air dan garam. Tuang dengan air. Aduk hingga rata dan tidak ada gumpalan. Olesi loyang dengan minyak.
2. Tuang secukupnya adonan dan ratakan adonan di loyang. (Ketebalan tergantung dari banyaknya adonan yang dituang). Kukus adonan selama 3-4 menit. Angkat dengan spatula.
3. Lipat adonan dan potong-potong sesuai selera. Sekitar 0.5cm. Kwetiau siap untuk diolah.
4. Kwetiau tektek: Dadar telur, masukkan bawang putih cincang, kwetiau, kecap manis, saus tiram, lada dan garam secukupnya.
5. Tambahkan suwiran ayam, daun bawang, tauge, tumis hingga bumbu tercampur rata.
6. Kwetiau siap disajikan.