Tongkol Rica-Rica
Bahan:
1/2 kg tongkol, potong sesuai selera (digoreng terlebih dahulu)
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 genggam kemangi
Daun bawang (bisa skip)
Garam
Gula
Kaldu bubuk jamur
Bumbu Halus:
6 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm lengkuas
2 cm jahe
2 cm kunyit
3 kemiri
15 cabai rawit
10 cabai merah
1/2 sdt merica
1 sdm ketumbar bubuk
Cara Membuat:
1. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan secukupnya minyak goreng. Tambahkan daun salam, daun jeruk dan serai. Masak hingga harum.
2. Masukkan garam, gula dan kaldu bubuk jamur.
3. Tambahkan air dan masukkan ikan. Aduk rata. Jangan lupa koreksi rasa. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap.
4. Terakhir masukkan daun kemangi. Aduk rata. Masak sebentar. Sajikan.
Terong Balado
Bahan:
4 terong, potong sesuai selera
3 lembar daun jeruk
Gula, garam kaldu bubuk
Sedikit air
Bumbu Halus:
8 bawang merah
1 bawang putih
12 cabai merah keriting
cabai rawit sesuai selera
1 kemiri
Cara Membuat:
1. Goreng terong lalu sisihkan. Tumis bumbu halus hingga benar-benar harum, masukkan daun jeruk, gula garam kaldu bubuk sedikit air.
2. Masukkan terong yang sudah digoreng aduk rata, sajikan.