Bumbu cemplung:
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
Garam, kaldu bubuk, gula secukupnya
Bumbu tambahan:
Kecap manis secukupnya
2 sdm saus sambal
Margarin secukupnya
Cara membuat:
1. Belah punggung bagian udang, buang kotorannya lalu cuci bersih, beri perasan jeruk nipis. Diamkan sebentar lalu bilas lagi sampai bersih. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, dan daun jeruk tumis sampai harum. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula aduk rata. Matikan api setelah bumbu wangi.
3. Campurkan bumbu halus, kecap manis, saus sambal, margarin dan udang aduk sampai semua rata. (Marinasi dulu 1 jam)
4. Setelah dimarinasi, lalu bakar udang sambil dioles-oles dengan sisa bumbu. Bakar sampai matang. Siap sajikan.
5. Resep Masakan Udang Brokoli Saus Bawang Putih
Bahan:
250 gram udang
150 gram brokoli
2 butir bawang putih, geprek cincang halus
Bahan Marinasi Udang:
1 cm jahe parut
1 butir kecil bawang putih parut
1/2 sdt garam
1/4 sdt lada bubuk
1 sdm air jeruk nipis
Bahan Saus:
1 sdm kecap asin
2 sdm saus tiram
1/4 sdt merica
1 sdt gula pasir
80 ml air
1 sdt maizena
Cara Membuat:
1. Potong brokoli per kuntum. Rendam dengan air garam selama 10 menit agar serangga, lumpur & lainnya keluar. Lalu bilas dengan air mengalir. Tiriskan.
2. Bersihkan kepala & kulit udang. Belah bagian punggung lalu keluarkan isi perutnya.
3. Campur udang dengan bumbu marinasi. Diamkan sekitar 15 menit.
4. Didihkan air lalu tambahkan brokoli. Blanching selama 1 menit. Angkat & tiriskan.
5. Goreng udang sekitar 2 menit. Angkat dan tiriskan.
6. Tumis bawang putih dengan minyak bekas menggoreng udang sampai harum. Tambahkan udang, brokoli,bahan saus. Aduk-aduk. Koreksi rasa. Angkat & sajikan.