3. Nasi kebuli kambing sambal nanas
Resep nasi kebuli kambing yang satu ini disajikan dengan sambal nanas. Berikut resepnya:
Bahan-bahan:
* 1 kg daging kambing
* 1 sdt ketumbar
* 1/2 sdt merica
* 1 sdt jinten
* 2 tomat
* 8 siung bawang putih
* 8 siung bawang merah
* 1 ruas kecil jahe
* 1/2 bawang bombai
* 2 batang sereh
* 5 kapulaga
* 5 cengkeh
* 1 kayu manis
* 1 sdm Garam
* 2 sdm kaldu bubuk
* 1,5 lt air
* 1 bungkus bumbu Kari instan
* 1 bungkus santan instan 65ml
Nasi kebuli:
* 600 gr beras basmati (cuci dan rendam min 30 menit)
* 1 liter air sisa presto daging (saring)
* 2 sdm mentega atau minyak samin
* Secukupnya bawang goreng
Sambal nanas:
* 1 kecil nanas madu
* 20 rawit merah
* 5 cabai keriting
* 6 bawang merah
* Secukupnya Gula
* Secukupnya Garam
* Secukupnya cuka jika kurang asam
Cara membuat:
1. Pertama, haluskan ketumbar, jinten dan merica, lalu sisihkan. Kemudian blender tomat, bawang merah, putih, bawang bombai dan jahe.
2. Tambahkan sedikit minyak, tumis dengan api sedang dan masukkan sereh, kapulaga, cengkeh juga kayu manis. Tumis sampai harum dan tanak.
3. Kemudian tambahkan jinten, ketumbar, dan merica yang sudah dihaluskan. Masak kembali hingga harum dan tanak. Kemudian masukkan blenderan tomat hingga tanak kembali.
4. Jika sudah harum dan tanak, tambahkan air dan masukkan daging. Tambahkan garam, kaldu sapi, bumbu kari dan santan instan. Aduk hingga rata.
5. Saat air sudah meletup, pindahkan ke dalan panci presto. Presto kurang lebih 30 menit. Lalu angkat daging dan goreng.
6. Saring kuah bekas daging. Masukkan beras yang sudah direndam bersama dengan kuah daging. Masak hingga matang.
7. Jika sudah matang tambahkan mentega atau minyak samin kemudian aduk nasi. Sajikan dengan tambahan bawang goreng. Bisa juga kismis.
8. Jika nasi kebuli kambing sudah jadi, buat sambal nanasnya. Caranya, blender cabe dan bawang. Iris-iris nanas, tumis sambal. Tambahkan gula, garam, dan cuka. Jika hampir matang masukkan nanas dan koreksi rasa. Sajikan bersama nasi kebuli.