Resep Nasi Kebuli Ayam
Bahan :
1 kg beras basmati cuci bersih rendam sebentar
Ayam secukupnya, potong sesuai selera bersihkan, lumuri air jeruk nipis dan diamkan sebentar, cuci bersih
6 butir bawang bombai ukuran sedang potong dadu.
10 sdm bumbu kebuli
7-8 cabak hijau besar (sesuai selera)
7 - 10 sendok minyak samin
1 sdt merica bubuk
Tomat pasta
Garam secukupnya
Kaldu jamur
Kayu manis, cengkeh, kapolaga, daun kari / daun salam
Air panas secukupnya
Bumbu Halus :
4 buah tomat merah diblender
8 siung bawang putih haluskan
1 ruas jahe
Tambahkan acar, kismis goreng, sambal tomat Arab, bawang goreng, mede goreng, bawang bombai dan potong bulat.
Cara Membuat :
1. tumis bawang bombai dan bumbu halus masak sampai harum.
2. Masukan ayam dan bumbu kebuli aduk-aduk.
3. Tambahkan kayumanis, cengkeh, kapolaga, daun kari /daun salam, dan sereh.
4. Tambahkan tomat pasta, garam dan kaldu secukupnya.
5. Tuang air panas kurang lebih 3.000 ml, masak ayam sampai matang dan empuk, lalu angkat.
6. Tuang beras basmati, dan cabai hijau besar ke dalam godokan bekas ayam (masak seperti nasi liwet ) aduk-aduk dan koreksi rasa. Kalau ada yang kurang boleh tambahkan bumbu, masak sampai air surut. Tambahkan minyak samin, angkat lalu oven sampai matang. Atau masak dengan api kecil sampai nasi matang lalu angkat.
7. Ayam sudah digodog lalu dipanggang sebentar sampai kecoklatan.
8. Nasi basmati siap dihidangkan, dengan taburan kismis, kacang mede, bawang goreng, acar, irisan bawang bombai dan sambal tomat.