1. Resep onde-onde ketawa mini keju
Bahan:
350 gr tepung terigu
130 gr gula halus
50 gr keju parut
50 gr mentega/margarin
1 sdt baking powder
1/4 sdt garam halus
1 butir telur
30 ml air
Secukupnya biji wijen
Secukupnya minyak
Cara membuat :
1. Masukkan mentega dan telur, aduk asal rata.
2. Tambahkan air, gula halus, garam dan keju parut. Aduk rata (kalau mau lebih terasa kejunya, Anda bisa menambah porsi kejunya ya!).
3. Masukkan tepung terigu dan baking powder yang sudah diayak. Aduk rata hingga kalis.
4. Ambil adonan bulat-bulatkan.
5. Masukkan adonan yang sudah dibulatkan ke dalam air sebentar saja, ini pakai air matang.
6. Lalu balur dengan biji wijen (tujuan dimasukkan ke air agar biji wijen menempel dengan adonan, jika tidak dimasukkan ke air biji wijen tidak menempel saat proses digoreng).
7. Jika ingin mekar cantik, gunting adonan menjadi 4 bagian. Goreng diminyak panas dengan api kecil jangan pakai api besar nanti cepet gosong luar matang dalam masih mentah.
8. Goreng sampai garing hingga warnanya dark coklat bukan gosong (Jika dimakan crunchy bukan tipe yang basah jadi lebih awet disimpan untuk waktu lama). Simpan ditempat kedap udara.
2. Resep onde-onde ketawa mini pandan
Bahan:
260 gr tepung terigu
125 gr gula halus
1 butir telur
25 gr mentega
50 ml air
1/2 sdt baking powder/ovalet
1/2 sdt vanili bubuk
Sejumput garam
Secukupnya pasta pandan
Bahan Pelapis:
50 gr wijen (mix dengan wijen hitam)
Secukupnya air untuk bahan pencelup
Cara membuat :
1. Siapkan Bahan. Mixer gula, telur, garam dan baking powder hingga putih kental. Masukkan air sedikit demi sedikit sambil terus dimixer dengan kecepatan rendah.
2. Masukkan Mentega, mixer kembali hingga rata.
4. Masukkan Pasta pandan, vanili bubuk. aduk rata. Masukkan Terigu secara bertahap. Aduk balik hingga rata. Uleni sampai bisa dipulung. Boleh menambahkan tepung jika dirasa adonan terlalu lembek.
5. Campur wijen di wadah. Bulatkan kecil-kecil adonan. Celupkan kedalam air. Gulingkan ke dalam wijen. Lakukan hingga adonan habis.
6. Goreng onde dengan minyak banyak dan api kecil. Saat menggoreng harus sambil diaduk-aduk agar matangnya merata dan onde bisa merekah tanpa harus digunting. Tiriskan onde dengan tissue penyerap.
3. Resep onde-onde ketawa mini merekah
Bahan:
60 ml air panas
175 gram gula pasir
1/2 sendok teh (sdt) garam
1 butir telur
2 sendok makan (sdm) minyak goreng
1/2 sdt baking powder
1/4 sdt soda kue
300 gram tepung terigu protein sedang
Secukupnya biji wijen untuk baluran
Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Campur air panas, gula pasir, garam, aduk sampai larut. Lalu dinginkan.
2. Kocok lepas telur dan 2 sdm minyak sampai rata.
3. Masukkan larutan gula, aduk rata. Kemudian tepung terigu, baking powder, dan soda kue sambil diayak, aduk rata.
4. Buat bulatan kecil, balur ke biji wijen. Lalu jika kurang melekat bulatan bisa dicelupkan dulu kedalam air sebentar.
5. Goreng dalam api kecil sedang sampai merekah dan kecoklatan.