Cara Membuat:
1. Rendam jengkol terlebih dahulu selama 1 s/d 2 jam baru kemudian digoreng dan digeprek sisihkan.
2. Tumis bumbu halus masukkan daun salam, daun jeruk, serai, daun kunyit masak hingga bumbu wangi.
3. Kemudian masukkan bumbu kambing 1 sdm aduk sampai mengeluarkan wangi.
4. Masukkan santan, tambahkan air masukkan jengkol dan telur aduk-aduk sampai mendidih biar santan tidak pecah.
5. Tambahkan garam, kaldu jamur/royco, merica bubuk dan asam kandis.
Resep Rendang Jengkol Kemangi
Bahan:
500 gr jengkol
Air
30 ml santan instan
1,5 sdt garam
3 sdt gula
Bumbu Halus:
3 bawang merah
5 bawang putih
3 kemiri
1 sdt tumbar
1 ruas kunyit
1/2 sdt lada bubuk
Bumbu Cemplung:
1 serai, geprek
1 ruas laos, geprek
1 ruas jahe, geprek
2 daun salam
Cara Membuat:
1. Siapkan bahan bahan, jengkol (dikupas kulit, rebus dengan daun salam, rendam semalaman dengan air es, geprek sampai pipih), kelapa parut sangrai lalu uleg.
2. Tumis bumbu halus, masukkan jengkol, masukkan air, garam, gula.
3. Masukkan santan, aduk-aduk, masukkan kelapa parut sangrai, masukkan kemangi. Siap dinikmati.