3. Resep Rica-Rica Ayam dan Telur Masakan Jawa
Bahan:
5 potong ayam (ukuran kecil)
3 butir telur
Bumbu :
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
4 cabai keriting
7 cabai rawit
2 kemiri
6 cabai rawit (buat utuhan)
1/2 ruas jari kunyit
Daun salam, daun jeruk, sereh, lengkoas
Secukupnya Bubuk lada
Secukupnya Kecap
Cara Membuat:
1. Potong ayam jadi lima bagian, sisihkan, dan rebus telur, sudah matang telur angkat dan kupas kulitnya.
2. Ulek bumbu hingga alus, kecuali daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas.
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dan masukkan daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas. Tumis hingga matang.
3. Kemudian masukkan ayam ke dalam bumbu yang ditumis hingga setengah matang, lalu masukkan air biar ayam matang dengan sempurna setelah itu masukkan telur dan tambahkan garam, penyedap rasa dan kecap. Masukkan cabai rawit utuh. Masak hingga air menyusut.
4. Resep Rica-Rica Ayam Masakan Jawa Pedas
Bahan:
1 ekor ayam
1 jeruk nipis
20 cabai rawit setan
7 cabai merah keriting
6 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 batang sereh
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 ruas jahe
1 ruas lengkuas
1 ruas kunyit
1 sdt lada
1 sdt ketumbar sangrai
2 sdm kecap manis
Air 1 1/2 liter air
Minyak secukupnya untuk menumis
Secukupnya garam, gula, dan penyedap
2 ikat kemangi pisahkan dari batang
3 tomat hijau
Cara Membuat:
1. Cuci bersih ayam. Lalu lumuri dengan jeruk nipis, agar tidak bau amis.
2. Blender bumbu, cabai, bawang merah bawang putih, jahe, lengkuas, kunyit, ketumbar, dan lada.
3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga matang dan harum, tambahkan sereh, daun salam dan daun jeruk. Aduk hingga matang.
4. Masukkan ayam, beri garam, gula, kecap dan penyedap, aduk merata.
5. Tambahkan air sedikit demi sedikit, aduk-aduk lagi hingga rata, masak hingga matang, empuk, meresap dan kuah mengental.
Koreksi rasa, jika sudah pas tambahkan potongan tomat hijau dan daun kemangi. Aduk-aduk kembali. Lalu sajikan.