Bumbu marinasi ayam:
6 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt lada bubuk
Secukupnya Garam
2 sdm kaldu jamur totole
Sambal Geprek:
15 cabai rawit merah
3 siung bawang putih, goreng sebentar
Secukupnya Garam dan lada
Toping: Parutan keju cheeder atau mozarella (sesuai selera)
Cara Membuat:
1. Cuci bersih ayam, berikan perasan jeruk lemon. Tunggu 15 menit kemudian bilas. Campurkan semua bahan marinasi, lalu marinasi ayam dan simpan dalam kulkas semalaman.
2. Campurkan tepung terigu, tepung maizena, garam, kaldu jamur dan lada bubuk. Aduk hingga rata. (Tepung kering).
3. Ambil 5 sendok makan dari campuran tepung tadi, encerkan dengan air dingin. Aduk rata. Atur konsistensi agar tidak terlalu encer. (Tepung basah).
4. Kocok telur, berikan sedikit garam.
5. Keluarkan ayam yang telah dimarinasi, lalu ikuti langkah berikut:
Masukkan ayam ke dalam kocokan telur.
Lalu gulingkan ke campuran tepung kering.
Setelah itu celupkan ayam ke dalam tepung basah.
Gulingkan kembali kedalam tepung kering.
Tips: Kibaskan, lalu cubit-cubit ayam saat digulingkan dalam adonan tepung kering agar kulit menjadi crispy.
6. Goreng ayam dalam minyak panas. Goreng dengan api sedang cenderung kecil. Tips : Jangan gunakan api sedang cenderung besar, karena nanti kulitnya lebih duluan matang daripada ayam. Ayam rawan gosong. Angkat saat warna ayam golden brown.
Sambal: Ulek semua bahan sambal, berikan minyak panas bekas menggoreng ayam. Geprek ayam lalu berikan sambal di atasnya dan beri parutan keju.
2. Ayam Geprek Pedas
Bahan:
3 potong sayap ayam
5 sdm tepung serbaguna (1 sdm adonan basah & 4 sdm kering)
Sedikit air
Secukupnya minyak sayur
Sambal geprek
2 siung bawang putih
3 cabai merah domba
Sejumput garam, gula, kaldu jamur
Secukupnya minyak panas