Bahan sambal terasi Lamongan
* 1/4 cabai merah keriting
* secukupnya cabai kecil
* 10 siung bawang merah
* 8 siung bawang putih
* 6 buah tomat
* 4 buah terasi
Bahan lalapan:
* 2 buah timun segar
* Selada
* Kemangi
Cara membuat:
1. Pertama, cuci bersih ayam lalu giling semua bahan seperti bawang merah, bawang putih dan jahe.
2. Kemudian, ungkep ayam dengan bumbu yang sudah digiling tadi, dan tambahkan kecap manis serta garam secukupnya.
3. Bakar ayam sampai berwarna lebih coklat dan jika sudah wangi, angkat dan sajikan di piring.
4. Kemudian, buat sambal terasi Lamongan. Caranya, goreng semua bahan-bahan sambal, mulai cabai, bawang merah, bawang putih, tomat dan terasi. Jika sudah wangi dan matang, angkat lalu haluskan.
5. Goreng kembali bahan sambal yang sudah dihaluskan. Beri penyedap, garam dan gula. Masak hingga matang.
6. Koreksi rasa. Jika sudah pas, angkat dan sajikan bersama ayam bakar serta lalapan yang sudah diiris.