Cara Memasak:
1. Potong-potong sesuai selera daging ayam dan kulit/lemak ayam. Kemudian tusuk dengan cara kasih kulit/lemak di bagian tengah, tujuannya biar sate tidak mudah gosong.
2. Bumbu kacang: goreng bumbu halus kemudian haluskan bersama dengan kacang tanah goreng. Rebus bumbu + kacang yang sudah dihaluskan, kasih garam gula merah penyedap. Rebus sambil diaduk sesekali hingga mengeluarkan minyak di permukaan bumbu. Koreksi rasa dan matikan.
3. Bakar sate hingga matang, siram bumbu kacang dan kasih sedikit kecap manis, sate ayam siap disantap.
Resep Sate Madura Teflon
Bahan:
2-3 porsi
250 gram dada ayam
Bumbu Kacang
150-200 gram kacang goreng
1,5 buah gula Jawa/ sesuai selera
2 biji kemiri
5 bawang merah
2 siung bawang putih
Cabai bila ingin pedas
2 sdm kecap manis
Secukupnya minyak untuk menumis
Secukupnya air
1 sdt garam
1/2 sdm penyedap
Bumbu Marinasi
2 sdt Ketumbar
3 siung bawang putih
Secukupnya kecap manis
1 sdm garam
Cara Membuat:
1. Dada ayam dipotong sesuai selera, lalu rendam di bumbu marinasi dan beri sedikit air. Diamkan 15-30 menit.
2. Buat bumbu kacang terlebih dahulu. Blender semua bahan, tumis dan beri sedikit air, masukan gula Jawa, garam, penyedap, dan kecap manis. Jangan terlalu encer dan juga kental. Terakhir koreksi rasa.
3. Dada ayam yang sudah dimarinasi ditusuk 3-4 biji dalam satu tusukan. Ulangi sampai ayam habis.
4. Ambil 4/5 sdm bumbu kacang untuk bahan oles sate. Lalu panggang di teflon. Sudah terlihat coklat angkat.
Resep Sate Madura Sapi
Bahan sate:
Daging sapi potong dadu sesuai selera
Tusuk sate
Untuk bumbu ungkep:
3 siung bawang merah
3 siung bawang putih
Kemiri
Ketumbar
1 ruas kunyit
1/2 bulatan kecil gula merah/aren
Air asam jawa
Kecap manis
Garam
Lada