Bahan bumbu kacang:
250 gr kacang tanah, goreng
3 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah
Kemiri
2 bulatan gula merah/aren
Air secukupnya
Garam
Cara Membuat:
1. Pertama-tama buat bumbu ungkep terlebih dahulu dengan menghaluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit dan ketumbar.
2. Campurkan gula aren, air asam Jawa ke dalam bumbu, aduk hingga rata, lalu tambahkan garam dan kecap manis, aduk hingga rata.
3. Masukkan daging ke dalam bumbu, diamkan selama kurang lebih 15 menit agar bumbu meresap.
4. Setelah 15 menit, tusukkan daging dengan tusukan sate sampai habis.
5. Bakar sate sembari dioles sisa bumbu ungkep sampai sate matang.
6. Untuk membuat bumbu kacang, haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai dan kacang tanah goreng.
7. Masak bumbu kacang, masukkan gula merah, kecap, tambahkan air sedikit, dan tambahkan garam, lalu masak hingga matang.
8. Sate siap disajikan dengan bumbu kacang.
Resep Sate Madura Asli
Bahan Utama :
300 gram daging sapi
Tusukan Sate
Kecap Manis
Bumbu Kacang :
100 Gram Kacang Tanah Goreng
3 Butir Bawang Putih Goreng
3 Butir Kemiri Goreng
1 Cabai Merah Besar Goreng
3 Lembar Daun Jeruk
2 sdm Gula Merah Sisir
Cara Membuat:
1. Potong dadu daging, lalu tusuk dengan tusuk sate. Sisihkan.
2. Haluskan bumbu kacang. Lalu tumis sampai harum. Tambahkan 300 ml air. Bumbui dengan garam dan kaldu bubuk. Masak sampai bumbu kacang mengeluarkan minyak. Angkat.
3. Sebelum Dibakar, bumbui daging dengan 3 sdm bumbu kacang, kecap manis dan mentega. Aduk merata. Diamkan sekitar 15-20 menit agar bumbu meresap.
4. Bakar sate sampai dengan tingkat kematangan yang diinginkan. Jangan lupa dibolak-balik.
5. Tata sate di piring saji, tambahkan bumbu kacang, kecap manis, acar, bawang goreng dan kucuran jeruk limo.
6. Sajikan dengan nasi hangat atau lontong.