Bahan:
1 kg tulang iga sapi
2 kentang
2 wortel
2 batang daun bawang
2 batang daun seledri
Bawang goreng secukupnya
Air 1.000 ml
Bumbu halus:
2 siung bawang putih
2 siung bawang merah
1/4 buah pala
1 ruas jahe merah
Bumbu pelengkap lain:
1 sdm garam
1 sdt penyedap rasa
1 sdt merica bubuk
2 batang kayu manis
5 kapulaga
2 bunga lawang
8 cengkeh
Cara membuat:
1. Rebus air hingga mendidih dan masukkan iga sapi, tunggu sampai daging menjadi empuk.
2. Setelah empuk, sisihkan iga dan buang air rebusan.
3. Panaskan minyak kemudian masukkan irisan bawang merah, untuk membuat bawang goreng sebagai pelengkap.
4. Haluskan bumbu halus dan tumis bumbu. Setelah cukup harum masukkan air ke dalam tumisan bumbu dan juga tulang iga sapi, serta bumbu-bumbu pelengkap lainnya.
5. Setelah itu, masukkan kentang dan juga wortel agar warnanya semakin cantik. Tunggu sampai mendidih dan sayur menjadi empuk. Setelah mendidih, sop iga sapi siap untuk dihidangkan.
6. Tips: Untuk mendapatkan sup iga sapi yang bening dan tak berbau, rebus iga sapi terlebih dahulu hingga empuk dan buang air rebusannya. Untuk garnish atau hiasannya, Anda bisa menambahkan daun seledri, tomat, daun bawang, dan juga taburan bawang goreng pada bagian atas.
Bahan:
500 gr iga sapi
2 wortel, potong sesuai selera
6 kentang ukuran sedang, potong empat bagian
8 siung bawang putih, iris
6 siung bawang merah, iris
Minyak untuk menumis
1500 ml air
Bumbu cemplung:
4 cm jahe digeprek
3 butir kapulaga
2 kembang peka
4 cm kayu manis
1/4 buah pala digeprek
1/2 sdt kaldu bubuk
1 sdt garam
1/2 sdm gula pasir