Bumbu halus:
8 siung bawang merah
3 siung bawang putih
4 kemiri sangrai
1 sdm ketumbar sangrai
Kunyit bakar
2 cm jahe
1/2 sdt jinten
1 sdt merica butir
Pelengkap:
Telur rebus
Taoge
Bawang merah goreng
Daun bawang
Daun seledri
Tomat merah
Emping goreng
Perkedel kentang
Sambal rawit
Cara membuat:
1. Pertama, rebus daging sapi hingga matang. Kemudian potong dadu atau sesuai selera, sisakan kaldu bekas rebusannya sekira 300ml.
2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan. Kemudian tambahkan sereh, daun salam dan daun jeruk, lengkuas, bunga lawang, kapulaga hingga harum dan matang.
3. Tuang bumbu tumis ke dalam panci berisi daging dan kaldu, lalu biarkan mendidih. Setelah itu, masukkan santan, beri gula, garam secukupnya, dan aduk terus hingga mendidih sampai meresap.
4. Sajikan di atas mangkuk. Masukkan bahan-bahan pelengkap tadi. Tambahkan kuah soto, hidangkan dengan nasi hangat.
Resep Soto Medan Asli
Untuk membuat soto Medan asli, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut ini:
250 gr daging sapi
250 gr paru sapi
500 ml santan kental
1.000 ml santan encer
Garam
Gula
2 lembar daun salam
2 lembar daun pandan
2 batang serai memarkan
Lengkuas
Daun jeruk purut
Minyak untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan
50 gr ketumbar
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
Kunyit
1 butir kemiri
2 cm jahe
Lengkuas
Udang ebi