1 ekor ayam
1/2 liter santan kental
1,2 liter santan cair
2 cm lengkuas
1 batang serai
1 bunga lawang
2 butir kapulaga
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
Minyak goreng
Bumbu halus:
12 bawang merah
5 bawang putih
2 ruas kunyit bakar
2 cm jahe
1 sdm ketumbar yang disangrai
5 kemiri sangrai
1 sdt merica
1/2 sdt jinten
Irisan serai
Pelengkap:
2 - 3 telur rebus
Perkedel kentang
Taoge
Tomat
Irisan seledri
Daun bawang yang diiris
Bawang merah goreng
Sambal rawit ijo
Kerupuk emping
Cara Membuat:
1. Pertama, lumuri ayam dengan perasan air jeruk nipis dan garam. Kemudian diamkan selama beberapa menit lalu bilas hingga bersih.
2. Selanjutnya, tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, bunga lawang, kapulaga, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. Aduk hingga matang.
3. Masukkan ayam dan aduk hingga berubah warna.
4. Selanjutnya, tuang santan encer, gula dan garam. Lalu aduk dan masak hingga ayam jadi empuk. Angkat ayam, kemudian tiriskan dan sisihkan.
5. Kemudian, tuang santan kental. Aduk hingga mendidih. Koreksi rasanya dan matikan api.
6. Setelah itu, goreng ayam hingga kecokelatan. Jika sudah matang, angkat daging ayam, tiriskan, dan suwir-suwir menjadi irisan yang mudah dimakan.
7. Sajikan di atas mangkuk: tata ayam suwir, tauge, tomat, seledri, dan daun bawang. Siram dengan kuah soto. Tambahkan potongan telur rebus dan perkedel.
8. Siap dikonsumsi dengan kerupuk emping, sambal rawit ijo, dan nasi putih hangat.
Resep Soto Medan Daging Sapi
Untuk membuat soto Medan daging sapi, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut ini:
600 gr daging sapi
2 lembar daun salam
2 batang sereh
2 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas
300 ml kaldu sapi
900 ml santan dr sebutir kelapa
2 butir kapulaga
1 bunga lawang
Garam secukupnya
Gula secukupnya