Sop Daging Sapi Iga
Bahan:
800 gr iga, daging, buntut, cuci bersih
5 kentang, potong dadu
5 wortel, iris
1/2 bundel kembang kol, potong-potong
3 batang daun bawang, iris
5 batang daun sop / seledri, iris
3 siung bawang putih, iris/haluskan
7 siung bawang merah, iris/haluskan
1 ruas jahe, geprek
2 telunjuk kayu manis
5 buah kapulaga
5 bunga lawang / pekak
5 cengkeh
2 sdm garam
1/2 sdt gula
1 sdt lada
5 sdm minyak goreng
Air secukupnya
Cara Membuat:
1. Tumis bawang putih, bawang merah & lada hingga harum, angkat, lalu sisihkan.
2. Rebus sebentar daging iga hingga ada buih/sisa kotoran yang mengapung, lalu angkat daging iga, buang airnya & ganti dengan yang baru.
3. Di air yang baru, tambahkan bumbu tumis, jahe, kayu manis, cengkeh & kapulaga, lalu rebus daging iga hingga empuk sekitar 2 jam dengan api sedang.
4. Setelah daging empuk, masukkan sayuran, dimulai dari yang paling lama matang terlebih dahulu yaitu wortel, lalu 5-10 menit kemudian kentang & terakhir masukkan kembang kol.
5. Biarkan hingga sayurannya matang, tambahkan juga garam, gula, daun bawang & seledri, kemudian koreksi rasa, bila sudah pas, matikan apinya, lalu sajikan sop iga dengan taburan bawang goreng agar lebih yummy.