1. Minyak dari Ayam dan Bawang
Salah satu kunci kelezatan mi ayam terletak pada penggunaan minyak ayam dan bawang. Minyak ini terbuat dari lemak dan kulit ayam yang dipotong-potong, kemudian dilelehkan hingga menjadi minyak.
Jika sudah menjadi minyak, masukkan bawang putih yang sudah dicincang dan goreng hingga kecoklatan dan krispi. Penjual mi ayam biasanya melelehkan lemak dalam jumlah banyak, kemudian disimpan dalam botol agar lebih mudah diracik dengan bahan lainnya. Agar aroma mi ayam lebih harum lagi, campur minyak ayam bawang dengan minyak wijen.
2. Kecap Asin
Sebagai penambah rasa pada mi ayam, penjual biasanya menambahkan kecap asin. Ada banyak merek kecap asin yang biasa digunakan. Selain memberi rasa gurih, kecap asin juga memberikan warna kecokelatan pada mi.
Kecap asin biasanya dituang secukupnya ke dalam mangkuk, kemudian ditambahkan dengan minyak ayam dan diberi sedikit merica. Setelah diaduk rata, mi yang sudah matang dimasukkan ke dalam mangkuk.
3. Pemilihan Mi
Banyak penjual yang membuat mi ayam sendiri sehingga rasa mi menjadi berbeda dengan mi kebanyakan. Anda juga bisa membuat mi sendiri agar rasanya lebih lezat.