“Menu yang selalu ada di kulkas saya adalah kimchi. Jika seseorang suka minuman bersoda maka bisa diganti dengan kombucha. Kalau misalnya mahal, sebenarnya bisa beli biangnya dan membuat sendiri di rumah. Dan ini usianya bisa sampai ratusan tahun jika dipelihara baik-baik,” katanya.
Dia melanjutkan, dalam membuat kombucha, bahan yang diperlukan sangatlah sederhana, yakni air teh dan gula. Nanti gula akan diubah oleh jamurnya menjadi karbonasi fermentasi yang bagus bagi perut manusia.
“Jadi makanan fermentasi sangat penting sekali seperti kimchi, sauerkraut, yoghurt, ada juga yang lagi tren sourdough yang modalnya hanya tepung dan air dan bisa dipelihara biangnya sampai ratusan tahun,” tuturnya.