Terungkap Ini Rahasia Kesehatan Makanan Khas Jepang yang Melegenda

JAKARTA, iNews.id – Siapa yang tak pernah mencicipi Sushi, Udon, Ramen dan Yakitori. Itu adalah menu makanan khas Jepang yang melegenda. Tak cuma nikmat, ternyata menu khas tersebut bermanfaat untuk kesehatan.

Memang bukan rahasia lagi kalau ciri khas masakan Jepang adalah penggunaan bahan makanan yang segar dan berkualitas. Alhasil pola makan atau diet masakan Jepang juga dikenal sebagai salah satu pola makan terbaik untuk kesehatan.

Minum Air Putih yang Cukup Bisa Jaga Fungsi Otak dan Konsentrasi

Satu hal yang membuat masakan Jepang berbeda dan unik adalah kehadiran rasa umami, yang memberikan sensasi rasa mendalam dan nikmat. Rasa ini berbeda dari empat rasa lainnya seperti manis, asam, asin dan pahit.

Selain kaya rasa gurih, yang menjadi ciri khas masakan Jepang, rasa umami juga dapat meningkatkan rasa kenyang dan mengurangi asupan garam. Dengan demikian bermanfaat bagi penderita penyakit degeneratif khususnya hipertensi.

Catat! Ini Susu untuk Diabetes yang Aman dan Sehat untuk Dikonsumsi

Ditambah lagi bahan-bahan masakan Jepang yang banyak menggunakan produk laut seperti ikan, crustasea, rumput laut dan diimbangi dengan sayuran dan bumbu khas fermentasi miso dan nato selain bergizi juga memperkaya macam kuliner dunia. Dengan demikian, menikmati masakan Jepang tidak hanya menyenangkan lidah, tetapi juga memberikan manfaat kesehatan yang beragam.

Tak hanya umami, bahan penting lainnya dalam hidangan Jepang adalah kuah beraroma yang terbuat dari dashi, yaitu kaldu ikan yang dicampur dengan kombu (sejenis rumput laut) dan katsuobushi (ikan tongkol kering). Bahan-bahan ini kaya peptida yang bermanfaat untuk tubuh, khususnya dalam memerangi infeksi virus dan meningkatkan kewaspadaan sel imunitas khususnya sel T.

Catat 6 Tips Hidup Sehat dan Awet Muda, Minum Cincau hingga Diet Mediterania

Endang S Sunaryo Pengamat Gizi dan Pangan mengatakan makanan Jepang yang mengandung asam glutamat sangat baik. Pasalnya asal glutamat merupakan senyawa yang terdapat secara alami dalam berbagai bahan makanan seperti tomat, keju parmesan, jamur, dan kombu. Selain itu, MSG juga bisa menjadi pilihan sumber asam glutamat yang memiliki manfaat dalam memperkaya rasa makanan dan mengurangi jumlah pemakaian garam yang baik bagi penderita hipertensi yang harus menurunkan konsumsi NaCl.

"Dengan menambahkan asam glutamat dari bahan alami atau menggunakan MSG secara bijak, tentunya dapat membantu meningkatkan kenikmatan hidangan secara alami," kata Endang S. Sunaryo.

Umami selama ini sering dihubungkan dengan penggunaan monosodium glutamat (MSG). Namun, banyak orang tidak tahu bahwa asam glutamat pertama kali diperoleh dari rumput laut kombu. Selain menambah dan melengkapi cita rasa, senyawa alami ini juga bermanfaat bagi kesehatan.

Sementara itu, dalam tradisi masyarakat Indonesia, makan masakan lezat memiliki makna filosofis kaya cita rasa karena hadirnya berbagai rempah dan herbal. Rempah dan herbal tidak hanya memuaskan selera karena menambah kelezatan masakan, tetapi juga spesial karena memiliki banyak kandungan gizi fitokimia di dalamnya seperti antioksidan, oleoresin, minyak atsiri, vitamin dan mineral yang terbukti bermanfaat bagi kesehatan.

Editor: Elvira Anna