Long Weekend, Nikmatnya Santap Kalkun Goreng dengan Keluarga

JAKARTA, iNews.id - Libur panjang telah tiba, saatnya untuk kumpul bersama keluarga. Saat kumpul bersama keluarga, kurang seru rasanya, jika tidak ada makanan spesial yang dihidangkan.

Libur long weekend menjadi waktu yang tepat jika Anda di rumah dapat menyajikan makanan seperti kalkun. Kali ini, kalkun yang akan dibuat tidak dipanggang, melainkan di goreng.

Untuk membuatnya memang tidak mudah. Dibutuhkan kehati-hatian dan persiapan yang matang. Ingin tahu resep dan cara membuatnya? Berikut ulasan yang dikutip iNews.id, melalui Tasty, Jumat (30/3/2018).

Bahan untuk delapan porsi

455 g garam
455 g gula merah
(5,5 L air mendidih
Es 1,3 kg
3,8 L air dingin yang cukup untuk menutupi kalkun sepenuhnya
Kalkun 5,9 kg, tidak lebih dari 6,8 kg
4 17 L minyak

Peralatan

Sarung tangan oven, propana burner untuk memasak dengan dudukan kokoh yang akan menahan panci besar, dan termometer.

Alat penggorengan

Panci yang dapat memuat 28 Liter, keranjang atau alat dapur stainless steel dengan bagian bawah yang lebar, pegangan panjang dan bagian atas yang dilingkarkan, kait dengan pegangan.

Cara membuat

Tentukan jumlah minyak yang Anda perlukan sebelum mulai. Kalkun dan panci ini membutuhkan 4 ½ galon (17 liter) minyak, Anda mungkin membutuhkan lebih banyak atau lebih sedikit.

Untuk menentukan jumlah yang benar, letakan kalkun di dalam panci yang akan digunakan untuk menggoreng. Isi dengan air sampai menutupi kalkun, ketinggian air juga harus minimal 5 inci (13 cm) di bawah tepi panci.

Keluarkan kalkun dan lihat di mana kadar airnya turun, ini adalah jumlah minyak yang Anda butuhkan untuk menggoreng kalkun. Jika tingkat minyak tidak mencapai 5 inci (13 cm) di bawah tepi panci, gunakan panci yang lebih tinggi.

Jika terlalu banyak minyak digunakan, minyak akan tumpah ketika kalkun diturunkan dan menyebabkan kebakaran. Sebaiknya jangan nyalakan api terlebih dahulu sebagai tindakan pencegahan, matikan kompor sebelum menambahkan kalkun ke minyak panas.

Dalam panci besar, masukan garam, gula merah, dan air mendidih untuk membuat air asin. Setelah garam dan gula larut, dinginkan dengan es. Taruh kalkun Anda ke dalam campuran air garam, tambahkan lebih banyak air dingin untuk menutupi kalkun. Turunkan kalkun dengan sesuatu yang berat dan tutup. Tempatkan kalkun di tempat dingin atau kulkas dan biarkan air garam selama 8-16 jam.

Keluarkan kalkun dari air asin, buang air asin. Keringkan kalkun. Pastikan semuanya benar-benar kering di dalam dan di luar. Diamkan di suhu kamar selama 30 menit sebelum menggoreng. Sementara kalkun datang ke suhu kamar, siapkan panci goreng Anda. Panci harus cukup besar untuk menahan kalkun, minyak, dan memiliki cukup ruang untuk menampung minyak setelah mulai mendidih (rekomendasi 30 liter / 28 liter).

Pastikan panci penggorengan sudah bersih dan kering, semua uap air di panci akan membuat minyak meletup saat mulai memanas. Tuangkan minyak ke dalam panci. Anda harus memiliki cukup minyak untuk menutupi kalkun. Mengatur panas tinggi pada pembakar luar. Suhu minyak harus mencapai 350° F (180 ° C).

Saat minyak memanas, siapkan kalkun Anda ke dalam minyak. Jika Anda menggunakan kalkun, gunakan semua peralatan yang disediakan, misalnya kail / keranjang, s-hook, tuas pengambilan).
Jika tidak, ambil perkakas dapur dari baja anti karat dengan bagian bawah yang lebar, pegangan panjang dan bagian atas yang dilingkarkan. Setelah suhu minyak telah mencapai 350° F (180 ° C), perlahan turunkan kalkun ke dalam minyak.

Goreng kalkun. Untuk kalkun 6,8 kg, ini akan memakan waktu 45 menit. Pastikan suhu minyak dipertahankan pada 350° F (180 ° C). Setelah 45 menit, matikan kompor Anda dan kemudian dengan perlahan keluarkan kalkun dari minyak.

Letakan kalkun di atas loyang besar dan periksa suhunya. Langsung dari penggorengan, daging dada harus berada pada suhu 150° F (65 ° C) dan akan mencapai 160° F (70 ° C). Dinginkan kalkun selama 30 menit. Setelah dingin, kalkun siap disantap.

Editor: Vien Dimyati