Menu Ayam Angkak Jadi Solusi Atasi Anemia, Ini Faktanya!

Inovasi Ayam Angkak untuk Atasi Anemia

Inovasi ayam angkak ini dipresentasikan dalam bentuk menu yang aplikatif dan mudah dibuat di rumah. Di acara Lomba Presentasi Edukasi Gizi yang digelar Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Jakarta II bersama Ikatan Alumni Gizi 1971–1972, menu ini menjadi sorotan. 

Cindy Oktavian, juara pertama kompetisi presentasi gizi, membagikan cara membuat sup ayam angkak.

"Potong ayam menjadi potongan kecil. Hancurkan angkak dengan tangan, posisinya di dalam plastik saat dihancurkan," ujar Cindy, dikutip dari keterangan resmi, Minggu (25/1/2026). 

"Lalu ratakan angkak ke seluruh permukaan ayam dan marinasi kurang lebih 30 menit. Rebus air sampai mendidih, masukkan jahe, ayam, dan garam sesuai selera, lalu masak sampai ayam matang," lanjutnya.

Menu ini diharapkan bisa menjadi contoh bagaimana pangan lokal dan bahan tradisional dapat diolah menjadi makanan bergizi yang fungsional dan mudah diterima masyarakat.

"Melalui kegiatan ini, Persatuan Ahli Gizi Indonesia atau PERSAGI menegaskan bahwa edukasi gizi yang kreatif, berbasis bukti ilmiah, dan dekat dengan kehidupan sehari-hari menjadi kunci untuk menjaga keberlanjutan penurunan stunting, menekan anemia, dan menyiapkan generasi Indonesia yang sehat dan berkualitas menuju 2045," ungkap Ketua Umum DPP PERSAGI Doddy Izwardy. 

Editor: Muhammad Sukardi