5 Resep Bebek Madura Terenak, Dinikmati dengan Bumbu Hitam dan Sambal Mangga

Resep Bebek Madura Sambal Mangga

Bahan utama:

1 ekor bebek, potong menjadi empat bagian
2 batang serai, memarkan
1 jeruk nipis, peras airnya saja
5 lembar daun jeruk
3 asam Jawa
3 cm lengkuas, parut tipis
Air secukupnya
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

10 butir kemiri
8 siung bawang merah
7 siung bawang putih
5 cabai rawit
3 cm kunyit, memarkan
2 cm jahe
2 cm kencur
1 sdt gula pasir
Garam secukupnya

Bahan sambal mangga muda:

1 mangga muda
3 cabai merah keriting
8 cabai rawit merah
1 sdt gula Jawa
1 terasi

Cara Memasak :

1. Cuci dan lumuri bebek dengan air jeruk nipis.
2. Masukkan bebek ke dalam tumisan, lalu goreng hingga matang.
3. Sajikan bebek Sinjay dengan sambal mangga muda.