Resep Pare Isi Kuah Santan, Ini Cara Membuat dan Bahan Dasarnya

3. Resep Pare Isi Kuah Santan Ikan Tongkol

Bahan:

1/2 kg pare (4-5 pare)
1 ekor ikan tongkol ukuran sedang
1/2 butir kelapa muda, dibersihin diparut buat campuran ikan
1 butir kelapa tua diparut buat ambil santan setengah kental

Bahan yang dihaluskan buat ikan:

5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
10 cabai rawit
Sedikit jahe

Bumbu dihaluskan untuk kuahnya:

5 siung Bawang merah
3 siung Bawang putih
1 ruas jari jahe kelingking
1 jari kelingking Kunyit ukurannya
Biji pala sedikit aja
3 butir cengkeh
15 lada/merica
5 butir kemiri
3 cabai rawit jablay (sesuai selera)
Kayu manis kecil

Cara Membuat:

1. Kukus ikan terlebih dahulu. Setelah dikukus ikannya disuwir-suwir.
2. Pare dibelah dari atas ke bawah. Dibelah, dibuang isi dalam parenya. Lalu rebus pare di air yang sudah dikasih garam. Rebus kurang lebih 15 menit sampai pare berubah warna. Angkat, cuci, lalu diperas pare sampai kering.
3. Tumis bumbu, buat ikan yang sudah dihaluskan sampai harum dengan api kecil biar tidak gosong. Lalu masukkan ikan yang sudah disuwir, diaduk-aduk sampai tercampur sama bumbu, lalu terakhir masukkan kelapa muda aduk lagi. Lalu kasih garam, gula sedikit, dan bumbu penyedap. Aduk terus jangan sampai rata dan matang.
4. Sedia panci atau wajan yang agak besar. Tumis bumbu untuk kuahnya yang sudah dihaluskan. Tumis sampai harum dengan api kecil. Lalu masukkan santan, aduk-aduk. Masak sampai matang biar tidak pecah.
5. Sediakan pare yang sudah siap diisi. Isi pare dengan ikan yang sudah dimasak lalu ikat parenya dengan helaian sereh. Isi pare sampai habis. Jika sudah selesai semua, goreng pare yang sudah diisi tadi sampai berubah warnanya. Lalu angkat dan tiriskan.
6. Tata di mangkuk atau piring saji pare yang sudah digoreng tadi, lalu siram dengan kuah yang sudah dimasak tadi. Selamat mencoba.

Editor: Vien Dimyati