5 Resep Peyek Kacang Renyah Bikin Nagih, Begini Cara Buat agar Tidak Alot

4. Resep Peyek Kacang Renyah dan Ebi

Bahan: 

500 gram tepung beras 
4 sdm tepung tapioka 
250 gram kacang tanah (dibelah/dipotong sesuai selera) 
Secukupnya ebi 
1 butir telur 
1 bungkus santan kara 65 ml 
500 ml air putih, bisa ditambah atau dikurangi bila encer 
Minyak untuk menggoreng 

Bumbu halus: 

4 siung bawang putih 
4 butir kemiri 
1 ruas kencur 
1 sdm ketumbar 
1 bungkus royco dan secukupnya garam 

Cara Membuat: 

1. Haluskan bumbu, sisihkan. Masukkan tepung beras, tepung tapioka, telur, bumbu halus dan santan kara, lalu diaduk sampai merata, masukkan air dan diaduk lagi. Terakhir masukkan royko dan garam. 
2. Panaskan minyak goreng, bila sudah panas taruh adonan dalam sendok dan diberi kacang, lalu cetak di pinggir wajan, goreng hingga matang. Untuk ebi bisa campur langsung di adonan yang tersisa. Cetak di bibir wajan, goreng hingga matang. 
3. Lakukan hingga adonan habis, dinginkan dan simpan dalam wadah yang tertutup rapat. Atau bisa langsung disajikan setelah dingin.

5. Resep Peyek Kacang Tanah Renyah

Bahan:

400 gr tepung beras 
250 gr kacang tanah mentah potong 2 
3 sdm tepung sagu / tapioka 
1 butir telur 

Bumbu dihaluskan: 

2 sdm ketumbar 
2 ruas jari kencur 
2 butir kemiri 
3 siung bawang putih 
Garam secukupnya 

Bumbu Pelengkap: 

20 lembar daun jeruk iris halus 
1 sachet santan kara (65 ml)

Cara Membuat: 

1. Tuang semua bahan dalam wadah. Masukkan bumbu halus. 
2. Masukkan air secukupnya ke adonan, dikira-kira hingga enak buat dituang ke pinggir kuali menjadi peyek yang tipis. Goreng hingga kuning.

Editor: Vien Dimyati