"Skor kita saat ini masih di kisaran 3,6 dan itu relatif tinggi, sehingga kami menargetkan bisa mencapai level nol seperti di Amerika tanpa ada satu anak pun yang sakit," kata Sudaryono.
Menurutnya, pengendalian waktu dan suhu pengolahan menjadi faktor penting untuk mencegah makanan terkontaminasi bakteri. Makanan yang berada terlalu lama pada suhu yang tidak aman berisiko mengalami kerusakan dan membahayakan kesehatan penerima manfaat.
Sudaryono mencontohkan kasus di Karo, ketika ikan mentah dilaporkan dibiarkan pada suhu ruangan selama lebih dari 12 jam karena kapasitas lemari pembeku tidak mencukupi.
"Makanan itu intinya hanya urusan waktu dan suhu, jika dibiarkan terlalu lama di rentang lima sampai enam puluh derajat pasti basi dan meracuni orang," ucapnya.
Untuk mencegah kejadian serupa, BGN juga mengambil tindakan terhadap dapur penyedia MBG yang tidak memenuhi standar kebersihan dan sanitasi. Sudaryono menyebut lebih dari 2.000 dapur telah ditutup permanen karena melanggar ketentuan Sertifikat Laik Higiene Sanitasi (SLHS).