Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan daun salam, daun jeruk dan bawang merah utuh bersama kulitnya. Rebus daging hingga empuk, iris sesuai selera.
2. Sangrai kelapa parut hingga kekuningan, beri garam secukupnya. Tanpa minyak.
3. Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan lengkuas, daun jeruk, dan daun salam. Aduk hingga wangi, tuang air kaldu.
4. Tambahkan gula, air asam Jawa, garam, penyedap jamur, dan daging, masak hingga bumbu meresap, tetapi tidak sampai kering. Sisakan sedikit bumbu.
5. Masukkan kelapa sangrai/serundeng, masak sambil diaduk terus sampai tercampur rata dan kering, koreksi rasa, angkat sajikan. Selamat mencoba!
4. Empal daging sapi
Sekilas makanan satu ini mirip dengan dendeng, tetapi empal tidak melalui proses penjemuran. Tekstur daging yang agak kering ini membuat empal tahan lama dan tidak mudah basi. Sangat cocok untuk stok makanan di kulkas, berikut resepnya
Bahan:
300 gr daging sapi (rebus hingga empuk, potong melawan serat, lalu pukul/gepuk hingga agak pipih, sisihkan)
6 siung bawang putih beserta kulitnya, geprek
Bumbu halus:
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1 sdm ketumbar bulat (usahakan pakai yang bulat ya jangan yang bubuk, biar lebih sedap)
1 sdm gula merah sisir
1 sdm air asam jawa
Garam dan kaldu jamur secukupnya
Cara membuat:
1. Campur daging yang sudah dipukul dengan bumbu halus, beri 2 sdm air jika terlalu pekat, diamkan 5 menit.
2. Goreng sebentar saja dalam minyak panas, jangan lama-lama nanti gosong.
3. Goreng bawang putih secara terpisah hingga garing.
4. Sajikan bersama sambal bawang (bahan sambal hanya cabai rawit, bawang dan garam, ulek kasar lalu siram minyak panas).
5. Sajikan bersama nasi panas dan lalap timun.