Ayam lodho
Ayam lodho merupakan kuliner yang banyak ditemukan di daerah Tulungagung, Trenggalek dan sekitarnya. Ayam lodho merupakan sajian ayam kampung yang diolah dengan kuah kuning sehingga menghasilkan makanan lezat, gurih, pedas, dan nendang.
Bahan-bahan:
8 potong ayam kampung
1 bungkus santan kemasan
Bumbu:
7 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 genggam cabai rawit
10 cabai keriting
4 kemiri
1 sdt ketumbar
3 ruas jahe
2 ruas kunyit
Bahan lain:
3 ruas lengkuas
3-4 lbr daun salam
4-5 lbr daun jeruk
2 btg serai
Secukupnya gula, garam, kaldu ayam, lada bubuk
Cara membuat:
1. Bersihkan ayam dan marinasi dengan garam dan merica. Sambil menunggu, siapkan bumbu-bumbunya.
2. Setelah dimarinasi selama minimal 15 menit, goreng ayam hingga setengah matang. Boleh dibakar juga sesuai selera.
3. Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan herbs, kemudian tambahkan gula, garam dan merica bubuk. Masukkan ayam dan aduk merata.
4. Tambahkan air secukupnya, dan biarkan bumbu meresap. Di tengah-tengah memasak, tambahkan santan instan dan aduk kembali. Diamkan hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.