Lemang
Lemang adalah makanan khas Medan yang berbahan dasar beras ketan dan santan yang digulung dengan daun pisang serta dibakar dalam seruas bambu.
Bahan-bahan:
- 500 gram beras ketan
- 1 sdt garam
- Air untuk merendam beras ketan
- 750 ml santan dari 1 butir kelapa tua
- 3 lembar daun pandan
Bahan unti kelapa:
- 250 gram kelapa parut muda
- 100 gram gula kelapa
- 100 ml air
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
- Beberapa helai daun pisang kepok yang masih muda
Cara membuat:
1. Bilas beras ketan dengan air, rendam bersama garam selama satu jam. Sementara itu siapkan santan dan daun pandan di dalam panci.
2. Setelah satu jam direndam, buang air rendaman. Beras dimasukkan ke dalam santan. Masak beras ketan sampai santan menyusut.
3. Siapkan unti kelapanya. Cara membungkusnya: ambil 3 sdm ketan, letakan di atas daun pisang dan diratakan. Selanjutnya letakan 3 sdm unti kelapa di atas ketan. Gulung ketan menutup unti kelapa.
4. Lipat daun pisang sambil ditekan pelan, kemudian rapikan bagian dalamnya.
5. Panaskan panci kukusan, setelah uapnya banyak, masukkan lemang dan kukus selama 30 menit. Setelah matang dinginkan pada suhu ruang. Sajikan.
Rujak kolam
Disebut sebagai rujak kolam karena pedagang menjualnya di dekat Kolam Deli, Medan. Konon mereka berjualan sejak tahun 1960-an. Rujak Kolam Medan disajikan dengan tumbukan kacang kasar di atasnya, buah yang digunakan pun cukup banyak, ada delapan sampai sepuluh jenis buah segar, dan menariknya terdapat tambahan pisang muda.