Bahan:
Ekor ayam
Bumbu dihaluskan:
9 siung bawang putih
9 siung bawang merah
1 sdm ketumbar
1 sdm lada
1 sdt jinten
7 butir kemiri
Bumbu utuh:
Lengkuas secukupnya
5 lembar daun salam
2 batang serai
1 liter santan
Kaldu bubuk, garam secukupnya (sejumput gula pasir untuk penyedap)
Minyak untuk menumis.
Cara membuat:
1. Rebus ayam tambahkan sedikit cuka / air jeruk dan daun salam (matang ditiriskan/ buang airnya).
2. Bumbu halus ditumis sampai harum lalu masukkan ayam, tambah sedikit air dan tutup rapat hingga ayam sedikit empuk & air menyusut.
3. Tambahkan air santan kental dan bumbu kaldu bubuk, garam & sedikit gula (koreksi rasa).
4. Aduk hingga tercampur setelah matang angkat dan taburi bawang merah goreng.
4. Opor Ayam Kuah Kuning
Resep opor kuning juga populer di kalangan masyarakat. Kuah opor dimaaka dengan kunyit untuk mendapatkan warna kuning alami.
Bahan:
1 kg ayam
500 ml santan kental
200 ml air
Bumbu halus:
10 butir bawang merah
6 butir bawang putih
4 butir kemiri
1/2 sdt jintan
1 sdt ketumbar
¼ sdt kunyit bubuk
1 cm jahe