Bumbu cemplung:
1 cm lengkuas geprek
1 batang sereh geprek
4 lembar daun jeruk
Perasa:
1 sdm garam
1 sdm gula pasir
Cara membuat:
1. Rebus ayam dengan air mendidih ±15 menit, tiriskan dan buang air rebusan, sisihkan
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu cemplung lalu tambahkan air
3. Tambahkan perasa dan masukkan ayam yang sudah direbus
4. Tutup panci, masak 15 menit lalu masukkan santan kental masak lagi hingga empuk
5. Koreksi rasa jika sudah pas matikan api lalu siap disajikan dengan taburan bawang goreng.
5. Opor Ayam Kampung dan Telur
Resep opor ayam yang satu ini menggunakan ayam kampung dan tambahan telur bulat. Rasanya menggugah selera.
Bahan:
1 ekor ayam kampung potong 8 bagian
5 butir telur ayam, rebus kupas kulitnya
700 ml santan sedang
200 ml santan kental
2 batang sereh geprek
4 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
3 cm lengkuas geprek
Garam, dan kaldu bubuk secukupnya
1 keping gula jawa (sesuaikan selera manisnya)
Secukupnya air
Secukupnya minyak untuk menumis
Bumbu halus:
6 bawang merah
8 siung bawang putih
1 sdt merica
1 sdt ketumbar
1 ruas kunyit
3 butir kemiri
3 cm jahe
Cara membuat:
1. Rebus ayam kampung bersama air sampai cukup empuk. Setelah itu angkat. Tiriskan
2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, sereh, daun jeruk dan daun salam sampai harum, kemudian masukkan ayam. Aduk rata. Tambahkan secukupnya air. Beri gula jawa dan garam.
3. Masak dan ungkep dulu sampai ayam empuk dan bumbu meresap.
4. Setelah cukup empuk dan air menyusut, masukkan santan sedang. Tambahkan telur rebus. Sesekali aduk-aduk agar santan tidak pecah.
5. Terakhir, tambahkan santan kental. Beri kaldu bubuk. Masak kembali sampai mendidih. Koreksi rasa. Angkat sajikan.