JAKARTA, iNews.id – Tahu busuk dari China yang dicicipi food vlogger Tanboy Kun tengah menjadi perhatian. Makanan tersebut memiliki aroma yang sangat menyengat, sehingga membuat banyak orang penasaran. Sebenarnya apa yang dimakan Tanboy Kun?
Tahu busuk tersebut dikenal sebagai fermented bean curd atau fǔrǔ, yakni tahu yang sengaja difermentasi menggunakan mikroorganisme tertentu. Jadi, makanan ini bukan tahu yang dibiarkan basi atau membusuk begitu saja.
Salah satu produk fermented bean curd yang terkenal di China dibuat oleh Wangzhihe, produsen makanan tradisional yang telah berdiri sejak abad ke-17.
Berbeda dengan tahu putih yang biasa dikonsumsi di Indonesia, fermented bean curd memiliki tekstur yang jauh lebih lembut. Proses fermentasi juga membuat makanan tersebut mempunyai rasa gurih dan aroma yang sangat khas.
Istilah 'tahu busuk' muncul karena aroma makanan tersebut memang sangat kuat. Dalam bahasa Inggris, makanan sejenis ini kerap disebut 'stinky tofu'.