Popularitasnya kemudian meluas ke luar Jawa Barat. Batagor kini dijual di berbagai daerah di Indonesia dengan variasi resep, ukuran, dan penyajian yang berbeda-beda.
Daya tarik batagor terletak pada perpaduan tekstur renyah dan rasa gurih. Ikan tenggiri kerap digunakan sebagai bahan adonan karena menghasilkan cita rasa khas, meskipun jenis ikan lain seperti tuna dan makarel juga dapat digunakan.
Adonan ikan diolah bersama bahan pelengkap, kemudian dimasukkan ke dalam tahu atau kulit pangsit sebelum digoreng. Proses penggorengan membuat bagian luarnya renyah, sedangkan bagian dalamnya tetap lembut dan kenyal.
Batagor biasanya disajikan dengan saus kacang, kecap manis, sambal, serta perasan jeruk limau. Saus kacang memberikan rasa gurih dan sedikit manis, sementara sambal dan jeruk limau menambahkan sensasi pedas serta asam yang menyeimbangkan rasa.
Kombinasi tersebut membuat batagor dapat dinikmati sebagai camilan maupun makanan selingan. Kesederhanaan bahan dan cara penyajiannya juga membuat jajanan ini mudah diterima oleh berbagai kalangan.