Bumbu Ayam Bakar Lengkuas
Bahan:
1 ekor ayam, potong jadi 4 bagian
2 sdm kecap manis
Gula, garam
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
5 cabai merah besar
8 bawang merah
4 bawang putih
12 cm lengkuas parut
3 cm kunyit bakar
1 keping terasi bakar
2 cm kencur
Bumbu pelengkap:
2 batang serai
3 lembar daun jeruk
2 cm jahe
2 lembar daun salam
Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu pelengkap sampai harum matang. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna. Beri garam dan kecap manis, aduk rata.
2. Tuang santan, masak sampai bumbu menyusut, matikan api, diamkan 1 jam biar lebih meresap.
3. Campur sisa bumbu dengan 1 sdm, kecap manis. Panggang ayam di pan antilengket sambil dioles sisa bumbu.
Bumbu Ayam Bakar Kecap
Bahan:
1 ekor ayam potong jadi 4
2 sdm kecap manis
2 sdm gula merah, sisir
3 daun salam
3 serai
1 liter air kelapa
2 sdt garam
1 sdt bubuk ebi (skip)
1 sdt kaldu bubuk
Bumbu halus:
10 bawang merah
6 bawang putih
5 kemiri
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
Cara Membuat:
1. Aduk rata bumbu halus dan air kelapa di satu panci.
2. Masukkan ayam, daun salam, serai. Rebus. Tambahkan kecap dan gula merah.
3. Bumbui garam, kaldu bubuk, dan bubuk ebi. Biarkan sampai air menyusut dan ayam empuk.
4. Panaskan grill pan, olesi sedikit minyak. Bakar ayam dengan sesekali diolesi sisa bumbu rebusan ayam.
5. Sajikan dengan nasi hangat, sambal dan lalapan.