Bumbu Ayam Bakar Sambal Tomat
Bahan:
1 ekor ayam (750 gram) yang sudah dibersihkan
Seiris lengkuas
1 batang serai ambil bagian putihnya, geprek
1 lembar daun salam
1 sdm gula merah (sesuaikan selera)
1 sdt garam
1 gelas air matang
Sambal Tomat:
100 gr cabai merah besar
5 biji cabai rawit (sesuikan selera pedas)
50 gr bawang merah
4 siung bawang putih
50 gr tomat
1 sdt terasi bakar
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
1. Goreng bahan sambal sampai layu, kemudian haluskan dengan blender.
2. Masukkan kembali ke dalam wajan bekas menggoreng, tambahkan minyak goreng bila perlu, tambahkan lengkuas, salam dan serai.
2. Masukkan potongan ayam, aduk rata tambahkan garam dan gula merah, masukkan air, tutup wajan ungkep sampai agak asat, matikan wajan. Biarkan ayam dingin.
3. Pindahkan ayam ke dalam loyang, panggang dalam oven yang sudah dipanaskan suhu 190 derajat, panggang selama 25 menit.
Bumbu Ayam Bakar Padang
Bahan:
8 potong ayam kampung/kalasan (dada dan paha)
2 pcs santan instan ukuran 200 ml dan 65 ml (untuk ukuran 200 ml ditambahkan air menjadi 1 liter)
1 daun kunyit, iris halus
1 potong asem kandis
1 batang serai, geprek
2 cm lengkuas, geprek
Garam dan kaldu ayam bubuk secukupnya
Bumbu halus:
8 cabai merah
10 bawang merah
6 bawang putih
5 kemiri, sangrai
1 sdm ketumbar, sangrai
2 cm kunyit